أزمة تواجه صناعة «الكنافة» قبل شهر رمضان، والطحين أكبر عائق أمام التجار

Islam Abdelradi2025-05-01

0 26 4 دقائق

أزمة تواجه صناعة «الكنافة» قبل شهر رمضان، والطحين أكبر عائق أمام التجار

كنافة رمضان: مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تستعد محلات الحلويات والكنافة لاستقبال الشهر المبارك والتقاط ذوق المصريين، وهو ما جعلها تبحث عن كافة الحلول لأزمة ارتفاع أسعار المواد الأولية ومدخلات الإنتاج. أي قبل حلول الشهر الكريم بحوالي 40 يومًا.

الأزمات التي تواجه صناعة الكنافة الرمضانية

في الوقت الذي يبحث فيه أصحاب الحلويات عن الأرباح خلال «موسم» رمضان، يواجهون شبح الأسعار التي التهمت جيوب المواطنين، قبل أيام قليلة من حلول الشهر الفضيل، ليواجه الجميع مشكلة رحلة البحث عن «الدقيق والسكر والزيت» في ظل الأزمات الاقتصادية التي تعاني منها البلاد.

كنافة، سعر اسعاري

عندما نتحدث عن «الكنافة الرمضانية» التي تعتبر الوجبة الرسمية على موائد المواطنين كل عام، فإننا نواجه أزمات تواجه صناعة الطبق الأشهر في الشهر الفضيل، بسبب الارتفاع الجنوني في الأسعار الذي تشهده الأسواق خلال الشهر الكريم. الفترة الأخيرة، ولم تتمكن الحكومة من السيطرة عليه.

قال عرفة بيومي الكنفاني، صاحب أحد محلات الحلويات في الدقي، إن هناك أزمة كبيرة تواجه محلات الحلويات والمخابز في مصر، تتمثل في نقص كبير في المواد الخام المستخدمة في صناعة الحلويات، بالإضافة إلى التجار. مراقبة البضائع وتحديد أسعارها حسب رغبته الشخصية.

القطايف، نقض

وأضاف بيومي أن أسعار الدقيق وحده ارتفعت بنسبة 50% خلال شهر يناير وحده، ما اضطر المتاجر إلى زيادة أسعارها تجنبا للخسائر.

أزمة ارتفاع أسعار المواد الأولية ومدخلات الإنتاج

وأشار إلى أن أزمة ارتفاع أسعار المواد الأولية ومدخلات الإنتاج أدت إلى تراجع كبير في معدل الطلب الشرائي للمواطنين في الفترة الأخيرة، موضحا أن سعر طن الدقيق يرتفع بشكل لا معنى له، حيث أننا يرى. بزيادة 2000 جنيه يوميا خلال الفترة الحالية، وفي نفس الوقت ليس هناك توافر كاف في الأسواق.

حلويات رمضان، اسعاري

اقرأ أيضًا: شيخهم الذي علمهم “اللف”.. “البيومي” قصة أول من أدخل “الكنافة” إلى مصر

أسعار الكنافة والحلويات الرمضانية

وعن أسعار الكنافة والحلويات الرمضانية، أكد عرفة الكنفاني أنها شهدت ارتفاعاً ملحوظاً خلال العام الحالي مقارنة بالعام الماضي، مضيفاً أن سعر كيلو الكنافة كان يباع بـ35 جنيهاً العام الماضي ووصل الآن إلى 43 جنيهاً. جنيها، ومن المتوقع أن يصل إلى 55 جنيها خلال شهر رمضان. أما القطايف فبيعت بسعر 35 جنيها للكيلو العام الماضي، ومن المتوقع أن تصل إلى 60 جنيها خلال شهر رمضان.

عرفة بيومي الكنفاني، اسعاري

وأوضح أن معدل الزيادة في أسعار الكنافة والقطايف ارتفع في الفترة الحالية بنحو 80% مقارنة بالعام الماضي، مضيفا أن أزمة التجار الحالية ليست فقط في ارتفاع الأسعار، بل أيضا في نقص المواد الأولية المستخدمة في الصناعة، مما قد يؤدي إلى إغلاق العديد من المتاجر بسبب عدم توفر المواد الخام للعمل بها.

إقرأ أيضاً: بيومي الكنفاني.. بوابة الكنافة في مصر وهكذا كان معاملة أحفاده في زمن كورونا

توقعات بأسعار الكنافة والقطايف في شهر رمضان

وتوقع عرفة بيومي الكنفاني أن ترتفع أسعار الكنافة والقطايف خلال شهر رمضان، وسط استمرار الارتفاع في الأسواق، وقال: “من المتوقع أن يصل سعر كيلو الكنافة إلى 50 جنيها، فيما سيرتفع سعر كيلو القطايف إلى 50 جنيها”. يصل سعرها إلى نحو 50 جنيها، بينما يصل سعر لفة الجلاش إلى 25 جنيها، وكيلوجرام القطايف إلى نحو 50 جنيها. » سعر الجلاش حوالي 50 جنيها، في حين أن تكلفة السمبوسة حوالي 45 جنيها.

ودعا إلى ضرورة توفير المواد الأولية المستخدمة في تصنيع الحلويات الرمضانية، إضافة إلى أن يكون لها سعر ثابت، حتى يتمكن المواطن من شرائها، قائلاً: “هذا الموضوع أصبح طريقاً مسدوداً لدى الجميع، وعندما المواطن عندما يأتي للشراء يجد المنتج بسعر مختلف كل يوم، مما يجعل العميل لا يثق في المتجر الذي يتعامل معه بسبب فرق السعر اليومي. يظن أن المتجر هو الذي يبيع السلعة أو السلعة التي يشتريها، ومن يعلم أن صاحب المتجر هو وحده المقسم بين التاجر والمشتري.

ويتابع: إذا قرر صاحب المتجر بيع الحلوى بنسبة أعلى من المواد الخام التي يشتريها فإن ذلك سيزيد بنسبة 100%، وبالتالي سعر كيلو الحلوى الجاهزة سيصل إلى 300 كتاب، لكن صاحب المتجر يرفع الأسعار بنسبة بسيطة ليتمكن من البيع.

نقدم لكم من خلال الموقع ()، تغطية ومراقبة متواصلة على مدار 24 ساعة سعر الذهب, أسعار اللحوم , الأسعار بالدولار , الأسعار باليورو , سعر الصرف , الأخبار الرياضية , أخبار من مصر, أخبار اقتصادية , اخبار المحافظة , الأخبار السياسية, اخبار الحادث يتابع فريقنا حصريًا جميع الدوريات العالمية مثل… الدوري الأول , الدوري الإيطالي , الدوري المصري, دوري ابطال اوروبا , دوري ابطال افريقيا , دوري أبطال آسيا والأحداث الهامة سياسة خارجي والداخلية، بالإضافة إلى وسائل النقل الحصرية اخبار فنية والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

replaceOembeds();

function replaceOembeds() {
var allEmbeds = document.getElementsByTagName(“OEMBED”);

while (allEmbeds.length != 0) {
replaceOembedWithHtml(allEmbeds[0], extractLinkFromOembed(allEmbeds[0]));
allEmbeds = document.getElementsByTagName(“OEMBED”);
}

runYoutubeLazyLoad();
loadfbApi();
}

function replaceOembedWithHtml(element, sourceData) {
if (sourceData.source.toLowerCase() === “youtube”) {
var html=”

” +
‘

‘ +
‘

‘ +
” +
” +
”;

replaceElementWithHtml(element, html);
} else if (sourceData.source.toLowerCase() === “instagram”) {
var html=”

‘;

replaceElementWithHtml(element, html);
} else if (sourceData.source.toLowerCase() === “twitter”) {
var html=”

‘;
replaceElementWithHtml(element, html);
} else if (sourceData.source.toLowerCase() === “facebook”) {
var html=”

‘
replaceElementWithHtml(element, html);
} else {
replaceElementWithHtml(element, “”);
}

}

function extractLinkFromOembed(element) {
return getUrlSource(element.getAttribute(“url”));
}

function getUrlSource(url) {
var ytRegex = /http(?:s?):\/\/(?:www\.)?youtu(?:be\.com\/watch\?v=|\.be\/)([\w\-\_]*)(&(amp;)?‌[\w\?‌=]*)?/;
var instaRegex = /(https?:\/\/www\.)?instagram\.com(\/p\/(\w+)\/?)/;
var twitterRegex = /twitter\.com\/.*\/status(?:es)?\/([^\/\?]+)/;
var fbRegex = /^https?:\/\/www\.facebook\.com.*\/(video(s)?|watch|story|posts)(\.php?|\/).+$/;

if (ytRegex.test(url)) {
return {
source: “Youtube”,
url: url,
id: ytRegex.exec(url)[1]
};
}

if (instaRegex.test(url)) {
return {
source: “Instagram”,
url: url,
id: instaRegex.exec(url)[3]
};
}

if (twitterRegex.test(url)) {
return {
source: “Twitter”,
url: url,
id: twitterRegex.exec(url)[1]
};
}

if (fbRegex.test(url)) {
return {
source: “Facebook”,
url: url,
id: fbRegex.exec(url)[1]
};

}

return {
source: “Unknown”,
url: url,
id: “”
};
}

function replaceElementWithHtml(element, html) {
var str = html;
var Obj = element; //any element to be fully replaced
if (Obj.outerHTML) { //if outerHTML is supported
Obj.outerHTML = str; ///it’s simple replacement of whole element with contents of str var
} else { //if outerHTML is not supported, there is a weird but crossbrowsered trick
var tmpObj = document.createElement(“div”);
tmpObj.innerHTML = ‘‘;
ObjParent = Obj.parentNode; //Okey, element should be parented
ObjParent.replaceChild(tmpObj, Obj); //here we placing our temporary data instead of our target, so we can find it then and replace it into whatever we want to replace to
ObjParent.innerHTML = ObjParent.innerHTML.replace(‘

‘, str);
}
}
function loadfbApi() {
var js = document.createElement(‘script’);
js.src=”
document.body.appendChild(js);
}
function runYoutubeLazyLoad() {
/// youtube lazyload
var youtube = document.querySelectorAll(“.youtube”);

for (var i = 0; i < youtube.length; i++) {

var source = "https://img.youtube.com/vi/" + youtube[i].dataset.embed +
"/0.jpg";

var image = new Image();
image.src = "/themes/veto/assets/images/no.jpg";
image.classList.add('lazyload');
image.setAttribute("data-src", source);
image.setAttribute("alt", "youtube");
image.addEventListener("load", function () {
youtube[i].appendChild(image);
}(i));

youtube[i].addEventListener("click", function () {

var iframe = document.createElement("iframe");

iframe.setAttribute("frameborder", "0");
iframe.setAttribute("allowfullscreen", "");
iframe.setAttribute("src", "https://www.youtube.com/embed/" + this.dataset
.embed + "?rel=0&showinfo=0&autoplay=1");

this.innerHTML = "";
this.appendChild(iframe);
});
};
}